T. Preparación: 20 min olla de presion / 25 min olla normal
Porciones: 4
Del mercado:
3 tiritas de tocino picado
1/2 taza de pure de jitomate
2 tazas de caldo de pollo
3 ramas de apio picadas
2 zanahorias medianas picadas
2 calabazas medianas picadas
1/2 pimiento rojo picado
1/2 pimiento verde picado
1/2 manojo de espinacas picadas
1 cda de cilantro picado
1/4 cdta pimienta de cayena
1/4 cdta paprika
1/2 cda consome de pollo
1 cubito de knorr chipotle
Sal al gusto
En la cocina:
- Coloca el tocino a fuego bajo, moviendo un poco para dejar que suelte la grasa y se impregne en la olla
- Agrega el pure de tomate y el caldo de pollo, mexcla con cuidado y espera a que suelte el hervor.
- Adiciona la pimienta, la paprika, el consome de pollo y el knorr chipotle, comprueba si no hace falta un poco de sal y agregala.
- Coloca todas las verduras picadas y tapa la olla de presion, deja cocinar por 10 min.
A la mesa:
- Puedes agregar jugo de limon y picante si es que te gusta mas condimentada la sopa.
- Agregar trocitos de aguacate al momento de servir en cada plato le da un toque especial.
En gusto se rompen géneros:
- Si no te gusta cocinar en la olla de presion o no tienes, usa una olla regular pero no agregues todas las verduras juntas, al comenzar el hervor ve agregando una a una en el orden que las menciono con diferencia de unos 3 min entre cada una y al final dejalo hervir 5 min. mas, para que todo se cueza parejo y no se deshaga las verduras mas suaves.
- Si quieres hacerla un poco mas ligera omite el tocino y agrega solo un chorrito de aceite de oliva
- La paprika realza mucho el sabor de las verduras y la pimienta de cayena da un toque picante al caldo, no son originarias para esta receta pero esta combinacion de verduras con estas especies se favorece mutuamente, por ello no son imprescindibles pero si las utilizas crean un platillo de muy buen sabor y diferente.
Se dice que...
La sopa de verduras es un plato muy recurrente para las amas de casa sobre todo en tiempos de "vacas flacas" (bajo presupuesto) ya que suele ser muy economico y noble ya que la combinacion de verduras que se puede utilizar es indistinta. La sopa de verduras que originalmente cocinaba mi abuelita y receta que aun cocina mi mamá no contempla el tocino y lleva zanahorias, papas, chicharos y ejotes. Hoy en dia aun es comun encontrar en México dentro de los mercados populares en los puestos que ofrecen verduras bolsitas con verduras mixtas picadas, zanahorias, chicharos, papas, elotes y ejotes, con un trocito de yerbabuena, listo para echar en la olla y cocinar.
Desde mi ventana:
Pareciera ser una receta complicada y laboriosa pero la verdad es que siendo organizada puedes prepararla rapidamente aun sin la olla de presion si vas poniendo a fuego medio el caldo y agregando conforme vas pelando y picando verduras.
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